20 plats traditionnels du Sud des États-Unis bien trop mauvais pour la santé pour en manger régulièrement

Le poulet frit est l’un des plats les plus emblématiques du Sud des États-Unis, et il doit sans aucun doute cette réputation à sa peau incroyablement croustillante et à sa chair juteuse. Malheureusement, aussi délicieux soit-il, il ne peut masquer le fait qu’il est extrêmement mauvais pour la santé, la friture faisant grimper à la fois le compteur de calories et celui des mauvaises graisses.

Pour un petit-déjeuner, les biscuits accompagnés de sauce à la saucisse sont ce qu’il y a de plus copieux et de plus gourmand. Ce n’est certainement pas une façon légère de commencer la journée ! Ces biscuits au beurre trempés dans une sauce à la saucisse très calorique ne font qu’augmenter la quantité de graisses saturées, de sodium et de calories que vous consommez dans ce seul plat.

Autre plat frit, le « chicken-fried steak » consiste à prendre un gros morceau de bœuf, à l’enrober de farine assaisonnée, à le faire frire, puis à le napper d’une généreuse quantité de sauce crémeuse. Malheureusement, rien de ce que nous venons de mentionner n’est sain, sous quelque forme que ce soit, car cette combinaison d’ingrédients en fait un plat riche en graisses, en sodium et en calories.

Les crevettes accompagnées de gruau de maïs semblent plutôt inoffensives, d’autant plus que les crevettes sont relativement maigres, mais ce plat est souvent agrémenté de beurre, de fromage, de bacon, de crème et parfois de saucisse, ce qui contredit immédiatement cette idée. Ces ingrédients riches transforment un simple bol en un plat bien moins sain qu’il n’y paraît à première vue. 

Cette pâte à tartiner est composée d’ingrédients très riches, ce qui fait qu’il est difficile de la qualifier de bonne pour la santé, à quelque titre que ce soit. Le fromage au piment est principalement composé de fromage râpé, de mayonnaise et d’une grande quantité d’assaisonnements, ce qui le rend riche en matières grasses et en sodium. Et quand on le tartine sans y penser sur des crackers, on en mange bien plus qu’il ne le faudrait.

Le poisson-chat frit est un grand classique du Sud des États-Unis, souvent servi avec des hush puppies, des frites et une salade de chou à la crème. À lui seul, ce plat représente sans aucun doute l’apport calorique quotidien recommandé ! Le poisson-chat en lui-même peut faire partie d’un repas équilibré, mais le fait de le faire frire change complètement la donne.

Les « hush puppies » n’ont peut-être pas l’air très gros, mais ils peuvent tout de même causer beaucoup de dégâts, d’autant plus qu’ils sont souvent servis dans un grand panier. Ces bouchées frites à base de semoule de maïs sont mauvaises pour la santé non seulement en raison de leur mode de cuisson, mais aussi parce qu’elles sont généralement consommées en accompagnement d’autres aliments frits.

Les macaronis au fromage du Sud sont absolument délicieux, mais cela tient en grande partie au fait qu’ils sont cuits au four avec beaucoup de fromage, de beurre, de lait, d’œufs et parfois un peu de crème en plus. Cela leur confère un goût riche et onctueux, et on a très facilement tendance à en manger trop, ce qui est dangereux vu qu’ils sont si peu sains. Aussi réconfortant soit-il, ce plat peut représenter un apport considérable en graisses saturées et en calories.

Même s’il s’agit d’un accompagnement assez simple, le pain de maïs peut en réalité contenir beaucoup de beurre, de graisse de bacon, de sucre et de garnitures riches. Une petite tranche peut sembler anodin, mais elle contient en réalité de nombreux ingrédients malsains qui ne vous font pas du bien.

Le chou vert est en soi un aliment nutritif, mais la préparation traditionnelle du Sud des États-Unis remet immédiatement en cause cette image de plat sain. Lorsqu’il est cuit avec des jarrets de jambon, de la graisse de lard ou du porc salé, il s’enrichit considérablement en sodium et en graisses saturées. Vous consommez certes des légumes verts, mais l’ajout de viande et de sel rend cette version peu saine.

Ce plat copieux et économique est peut-être bon pour le portefeuille, mais il n’est certainement pas le meilleur pour la santé. La version classique du Sud comprend souvent de la saucisse fumée ou du jambon, ce qui apporte du goût, mais aussi du sodium, des graisses saturées et des conservateurs.

Le jambalaya regorge de saveurs, mais il peut aussi contenir beaucoup de saucisse, de jambon, de poulet, d’huile et d’assaisonnements salés. Comme il est à base de riz, on a tendance à en manger de grandes portions, ce qui peut rapidement faire grimper le nombre de calories. Selon la recette, ce plat peut devenir un repas riche en sodium et en calories, qui n’a pas l’air aussi mauvais qu’il l’est en réalité.

Ce plat traditionnel du Sud peut présenter de nombreuses variantes, mais la plupart des recettes commencent par un roux à base de farine et de matière grasse, avant d’y ajouter des saucisses, des fruits de mer, du poulet et d’autres ingrédients riches en saveurs. Le résultat final peut être très savoureux, mais il est souvent plus copieux qu’il n’y paraît dans l’assiette. 

Les tomates sont certes bonnes pour la santé, mais il suffit de les passer à la friteuse pour que tous ces bienfaits s’envolent. Avec tout ce surplus de graisses et de calories provenant de la panure et de l’huile, c’est un apéritif ou un accompagnement qu’il vaut mieux éviter de consommer trop souvent.

Le jambon de campagne a une saveur prononcée et salée que beaucoup de cuisiniers du Sud adorent, mais c’est justement ce goût salé qui pose problème. Il est généralement séché, ce qui signifie qu’il peut présenter une teneur en sodium extrêmement élevée par rapport à des morceaux de viande plus frais. En consommer régulièrement n’est certainement pas la meilleure idée, surtout si vous essayez de surveiller votre tension artérielle ou votre apport global en sel.

Nous avons déjà évoqué les biscuits et la sauce, mais la sauce à la saucisse mérite une petite mention spéciale tant elle est mauvaise pour la santé. On verse généralement cette sauce sur un plat déjà riche en beurre ou en féculents, ce qui rend ce mélange riche et onctueux encore plus néfaste pour la santé.

Les patates douces sont naturellement nutritives, mais la recette de gratin à la mode du Sud prévoit souvent l’ajout de beurre, de sucre roux, de guimauves et, parfois, d’une garniture sucrée aux noix de pécan. À ce stade, le plat s’apparente davantage à un dessert qu’à un accompagnement de légumes. 

Ce n’est pas parce qu’il y a un fruit dans le nom que ce dessert est forcément sain. Après tout, le pudding à la banane est composé de pudding, de biscuits, de sucre et de crème fouettée ou de meringue. Malheureusement, les bananes ne compensent pas le sucre ajouté et les ingrédients raffinés qui constituent généralement la majeure partie de ce dessert.

La tarte aux noix de pécan est un dessert particulièrement riche, même selon les critères habituels, grâce à sa garniture à base de sucre, de sirop, d’œufs, de beurre et de noix. Ce dessert est tellement gourmand qu’une ou deux bouchées suffisent parfois ! Et bien que les noix de pécan contiennent des graisses saines, la tarte dans son ensemble est extrêmement riche en sucre et en calories. 

Le cobbler aux pêches semble mettre les fruits à l’honneur et n’est peut-être pas aussi mauvais pour la santé que d’autres plats de cette liste, mais de nombreuses recettes du Sud utilisent beaucoup de sucre, de beurre et une garniture épaisse à base de biscuits ou de pâte feuilletée. Les pêches apportent certes certains nutriments, mais les ingrédients ajoutés peuvent transformer ce plat en un dessert très sucré et très calorique.