Les 20 légumes les plus sains au monde

Suivez simplement les conseils de Popeye ! Les épinards comptent parmi les légumes verts à feuilles les plus riches en nutriments qui soient ; ils regorgent de vitamines, de folates, de fer et de magnésium. Ils s’intègrent en outre facilement à votre alimentation, que ce soit crus en salade, mixés dans des smoothies ou cuits dans des soupes et des sautés. 

Il ne fait peut-être pas l’unanimité auprès des enfants, mais le brocoli a mérité sa réputation de légume-bombe nutritionnelle, car il apporte non seulement des fibres, mais aussi de la vitamine C, de la vitamine K et bien d’autres nutriments. Il est également excellent pour favoriser une bonne digestion et vous aider à vous sentir rassasié après les repas. 

Ce légume-feuille robuste a gagné en popularité au fil des ans, et c’est une bonne chose. Le chou frisé contient une quantité impressionnante de vitamines K et C, de calcium et d’antioxydants qui, ensemble, contribuent à améliorer votre santé. C’est également un légume incroyablement polyvalent qui se marie à merveille dans les salades, les soupes ou encore sous forme de chips cuites au four.

Les patates douces sont tellement savoureuses qu’on a presque l’impression d’avoir trouvé une astuce pour tricher. Riche en bêta-carotène, que votre corps transforme en vitamine A, ce légume-racine apporte également des fibres, du potassium et une bonne quantité de glucides complexes qui contribuent à rendre les repas plus rassasiants. Leur douceur naturelle est un vrai plus !

Ce légume croquant, le snack végétal préféré de tous, n’est pas seulement agréable à manger et délicieux accompagné d’une sauce ranch légère : il apporte également des fibres, de la vitamine K et du potassium. Si vous souhaitez faire un petit coup de pouce à votre santé, c’est un excellent produit à avoir toujours sous la main, car il constitue un en-cas rapide, mais se marie aussi à merveille avec les soupes, les ragoûts et les plateaux de légumes rôtis.

Nous savons que la plupart des gens adorent ou détestent les choux de Bruxelles, mais si vous connaissiez tous leurs bienfaits pour la santé, nous sommes certains que la plupart d’entre vous seraient ravis de les adopter. Riches en fibres, en vitamine C, en vitamine K et en acide folique, ces petits légumes peuvent aussi être délicieux si vous prenez simplement le temps d’apprendre à bien les préparer.

Riche en vitamine C, en vitamine A, en fibres et en antioxydants, cette variété de poivron se caractérise par un goût légèrement sucré qui la rend très agréable à déguster. Ajoutez-les à vos salades, wraps ou sautés pour un coup de pouce savoureux et indéniablement sain dont on ne se lasse jamais.

Bien qu’il soit petit et qu’il joue généralement un rôle secondaire dans de nombreux plats, l’ail présente plusieurs bienfaits impressionnants pour la santé. Il contient de nombreux composés végétaux bénéfiques, dont certains ont fait l’objet d’études pour leurs effets positifs sur la santé cardiaque et le système immunitaire. 

L’asperge est un légume de printemps qui ne fait peut-être pas l’unanimité, mais auquel il est difficile de résister tant elle regorge de folates, de vitamine K, de fibres et d’antioxydants. Elle est également naturellement peu calorique, ce qui peut être idéal si vous suivez un régime ! Vous pouvez la faire rôtir, griller, cuire à la vapeur ou la faire sauter pour en faire un accompagnement savoureux et croquant à votre repas.

Réputées pour leur couleur intense et leur saveur terreuse, les betteraves ne sont pas suffisamment reconnues pour leurs bienfaits pour la santé. Riches en fibres, en acide folique, en manganèse et bien plus encore, elles sont également connues pour contribuer à une bonne circulation sanguine. Elles risquent certes de tacher votre planche à découper, mais elles valent sans aucun doute la peine de passer un petit coup de chiffon.

Ce légume vert à feuilles est une source de vitamine K, de vitamine A, de magnésium et de potassium. Sa texture tendre et son goût doux s’accordent à merveille avec de nombreux plats. Vous pouvez le faire revenir à l’ail, l’ajouter à des soupes ou l’incorporer à des omelettes et des bols de céréales lorsque vous avez envie de varier un peu vos légumes verts habituels.

Le chou-fleur, cousin du brocoli, est réputé pour être un légume polyvalent qui regorge de nutriments. De la vitamine C aux fibres en passant par la folate et bien plus encore, ce légume a tout pour plaire ! Il se prête également à une multitude de préparations, qu’il s’agisse d’accompagnements, de soupes ou de purées.

Le chou est abordable, facile à trouver, étonnamment riche en nutriments tels que la vitamine C, la vitamine K et les fibres, et surtout, il est sous-estimé. On peut le consommer cru en salade, le cuisiner en soupe ou le faire fermenter pour en faire des plats comme la choucroute. Il est temps de rendre au chou l’honneur qui lui revient !

Saviez-vous que les petits pois contiennent plus de protéines que n’importe quel autre légume ? Sans parler des fibres, de la vitamine K, de la vitamine C et de plusieurs vitamines du groupe B ? C’est incroyable qu’ils soient si naturellement sucrés et savoureux, en plus de tous ces bienfaits !

Même si vous n’utilisez pas souvent le chou vert dans vos plats, vous devriez vraiment l’essayer dès que l’occasion se présente. Ces feuilles robustes et riches en nutriments apportent de la vitamine K, du calcium, de la vitamine A et des fibres ; et surtout, elles apportent du corps et un sentiment de satiété à n’importe quel plat.

Oui, nous savons bien que d’un point de vue biologique, ce sont des fruits, mais bon, en cuisine, ce sont pratiquement des légumes ! De plus, avec une valeur nutritionnelle aussi exceptionnelle, nous ne pouvions pas les laisser de côté. Les tomates contiennent de la vitamine C, du potassium, de la folate et du lycopène, un composé végétal aux propriétés antioxydantes. Qu’elles soient fraîches, rôties ou mijotées en sauce, les tomates apportent à la fois des bienfaits nutritionnels et une saveur incomparable.

Le cresson est un légume-feuille au goût poivré dont les feuilles délicates recèlent une quantité surprenante de nutriments. Il apporte de la vitamine K, de la vitamine C, de la vitamine A et des composés antioxydants, tout en restant très peu calorique. C’est pourquoi il est idéal à ajouter à vos salades, sandwichs, soupes ou plats à base d’œufs si vous suivez un régime !

Les oignons ne sont peut-être pas les vedettes de nombreux plats, mais ils sont souvent présents et apportent des fibres, de la vitamine C et des composés végétaux importants. On a tendance à les oublier, mais ils jouent un rôle discret et essentiel dans une alimentation saine !

Selon leur variété, les algues peuvent être étonnamment nutritives ; elles apportent notamment des fibres, du magnésium et du calcium ! Le nori, le wakamé, le varech et le dulse apportent chacun des textures et des saveurs différentes aux repas, mais comme certaines variétés peuvent être très riches en iode, il convient de modérer soigneusement leur consommation.

Ce légume vert à feuilles possède une note poivrée qui se marie à merveille avec les salades, les sandwichs et les bols de céréales. Mais ce n’est pas seulement son goût qui vous séduira, car il regorge de vitamine K, de vitamine C, de folates et d’antioxydants. Si vous recherchez des légumes verts qui sortent de l’ordinaire (tout en restant sains), la roquette est la solution idéale.