15 outils de cuisine indispensables (et comment les utiliser)

La spatule est un des ustensiles les plus utilisés en cuisine. C’est cette sorte de
grosse cuillère plate en bois avec un long manche qui permet de la manipuler
confortablement au-dessus d’une poêle ou d’une marmite chaude. Son bout plat est
parfait pour touiller et racler les fonds des marmites lorsque vous faites mijoter vos
plats et ainsi éviter que les aliments collent. Puisqu’elle est faite en bois, la spatule
peut être utilisée pour détacher les aliments collés sur vos poêles et marmites sans
les rayer au moment du nettoyage.

Cousine de la spatule en bois, la maryse en a à peu près la même forme, mais elle est fabriquée en silicone souple. Avec ses deux bouts, un plat et un autre arrondi, la maryse est parfaite pour manipuler les crèmes, les sauces épaisses et autres préparations denses. Elle peut être utilisée pour mélanger vos crèmes lorsque vous les cuisinez ou tout simplement pour les transvaser d’un ustensile à un autre. Grâce à elle, vous pouvez racler la totalité de votre crème anglaise et ainsi ne rien en perdre.

Les ciseaux de cuisine sont conçus pour être pratiques et confortables à utiliser au
quotidien. Avec des lames épaisses et des poignées larges, ils sont faciles à saisir et
peuvent tout couper en cuisine. Ils sont parfaits pour émincer vos herbes
aromatiques ou pour parer vos légumes et les couper. Les ciseaux sont aussi utiles
lorsqu’il s’agit de déballer des aliments ou de découper du film étirable ou du papier
cuisson. Les ciseaux de cuisine de plus grande taille peuvent même être utilisés
pour découper de la volaille ou du poisson.

Les pinces sont souvent les outils de cuisine les plus oubliés. Pourtant, elles ont une
grande utilité au quotidien. Il existe des pinces à utiliser lors de la cuisson des
aliments comme les viandes sur les poêles ou sur les barbecues. Il existe aussi des
pinces à servir. Celles-ci ressemblent aux précédentes, mais elles ont un aspect
plus esthétique avec des finitions soignées. Il existe également des pinces plus
fines indispensables pour le dressage des plats ou le montage de certaines
compositions comme les gâteaux raffinés et richement décorés.

Le fouet est un des outils emblématiques de la cuisine traditionnelle et moderne. Il a longtemps été fabriqué en bois de buis ou en osier, mais il est aujourd’hui uniquement fabriqué en acier inoxydable, ce qui le rend bien plus pratique. Que vous prépariez de la crème chantilly, des sabayons ou des préparations nécessitant des blancs en neige, vous ne pourrez pas vous en passer. Pour plus d’efficacité, vous pouvez opter pour le fouet électrique à la place du manuel, il vous épargnera bien des efforts.

L’écumoire est une louche plate percée de nombreux trous. En cuisine, elle est
incontournable tous les jours. Elle peut être utilisée pour sortir les frites de votre
bain d’huile, mélanger les aliments que vous êtes en train de frire ou encore,
séparer des aliments cuits dans le même ustensile. L’écumoire peut aussi être
utilisée pour servir à table. Ainsi, vous pouvez vous en servir pour le riz, le
couscous ou tout aliment en grains. Là aussi, la matière à privilégier pour votre
écumoire est l’inox pour ses nombreux avantages.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser entendre, la boule à thé ne sert
pas qu’à faire du thé. Elle peut aussi être utilisée pour toutes les infusions possibles
et imaginables. Placez l’herbe dans la boule, mettez à infuser et retirez-la quelques
minutes plus tard. Vous obtenez un liquide clair et délicieux. Vous pouvez aussi
l’utiliser pour vos soupes, bouillons et plats mijotés. Mettez-y vos épices grosses
comme la badiane ou les clous de girofle pour les retirer facilement à la fin de la
cuisson.

Le chalumeau est un autre outil indispensable que vous devez absolument avoir
dans votre cuisine. Sans lui, vous ne pourrez pas caraméliser vos crèmes brulées et
ainsi créer cette délicieuse couche de sucre croquant. Il peut aussi être utile pour
brûler le duvet restant sur vos volailles, snacker vos viandes, poissons ou légumes.
Autre astuce : utilisez le pour fumer vos préparations. Ses utilisations sont donc
innombrables et ont un impact aussi bien sur l’esthétique que sur les saveurs de
vos préparations culinaires.

En cuisine, la découpe des légumes est la tâche la plus fastidieuse. Pour vous en
défaire rapidement, munissez-vous d’une mandoline. Cet ustensile ingénieux
permet de découper les légumes en morceaux, en lanières ou en fines lamelles.
Grâce à elle, vous pouvez rapidement préparer vos juliennes de légumes, vos frites,
vos chips ou autres pommes pailles et pommes gaufrettes. Attention, pour une
efficacité optimale, même sur les légumes gorgés d’eau comme les tomates, optez
pour une mandoline dotée de lames en V.

C’est lorsque vous essayez de suivre une recette qui vous demande 125 grammes
de farine et 150 millilitres d’huile de tournesol que vous vous rendez compte que le
verre doseur est indispensable. Cet ustensile en verre ou en plastique est gradué
pour vous permettre de mesurer les quantités de divers ingrédients solides et
liquides. Votre verre doseur doit avoir au minimum trois graduations : une pour les
grammes de farine, une pour les grammes de sucre et une troisième pour le
volume des liquides en millilitres.

Un bon cuisinier doit savoir maîtriser les températures de cuisson et vous ne
pouvez pas y parvenir sans un bon thermomètre de cuisine. L’idéal est le
thermomètre stylo doté d’une pointe en acier inoxydable qu’il est possible
d’immerger dans les liquides ou d’enfoncer dans les aliments comme la viande, les
gâteaux ou les légumes. Grâce à cet outil, vous saurez quand votre rôti est cuit à la
perfection. En l’utilisant, vous ferez vos infusions à des températures adaptées à
chaque herbe et vous profitez ainsi pleinement des bienfaits de ces dernières.

Le temps de cuisson est un des paramètres les plus délicats à gérer dans une
cuisine, surtout lorsque vous effectuez plusieurs tâches simultanément. Utiliser un
minuteur s’avère donc indispensable. Il est utile lorsque vous préparez des œufs
durs, puisqu’il vous permet d’obtenir exactement la cuisson que vous désirez. Il est
aussi pratique pour les plats à mijoter, les viandes à rôtir ou encore, pour gérer les
temps de repos ou de réfrigération. Pensez à choisir un minuteur de cuisine en
matériau sain et facile à nettoyer comme l’acier inoxydable.

Si vous avez déjà une mandoline, vous devez la compléter par une râpe, car bien
que les deux ustensiles se ressemblent, ils ne sont pas identiques, au contraire, ils
se complètent. La râpe permet de hacher finement certains aliments comme l’ail,
les oignons ou encore les poivrons. Elle a généralement deux zones, une avec des
trous larges et une autre avec des trous plus fins. La râpe traditionnelle peut aussi
être utilisée pour râper vos fromages à pâtes durs comme le parmesan, l’emmental,
le gruyère, l’édam et le grana padano.

Le chinois est un ustensile présent dans les cuisines du monde entier. Il est
indispensable pour la réalisation de nombreuses préparations. Si vous préparez des
pâtes, il est idéal pour les égoutter. Si vous souhaitez nettoyer des légumes ou des
graines, il est, là aussi, d’une efficacité redoutable. Il en existe deux types, un
fabriqué avec une demi-sphère métallique perforée et un composé d’un tamis

métallique. Ce dernier est plus pratique, car il a des utilisations plus nombreuses. Il
peut par exemple être utilisé pour tamiser de la farine.

L’économe, cet ustensile servant à éplucher les légumes, est un des basiques dont
toutes les cuisines devraient disposer. C’est un outil d’une grande efficacité qui
permet d’éplucher les pommes de terre, carottes, courgettes, pommes et autres
fruits et légumes à la vitesse de l’éclair. Sa pointe en triangle a une autre
fonctionnalité méconnue : évider les légumes pour préparer certains plats comme
les tomates ou les poivrons farcis. L’économe est donc à préférer à l’épluche-
légumes de type rasoir, car ce dernier est moins polyvalent.