Les 10 produits laitiers les moins sains à éviter et les 10 qui regorgent de calcium et de protéines

Le yaourt semble naturellement bon pour la santé, et c’est précisément pour cette raison que les versions sucrées peuvent si facilement induire les gens en erreur. Dès qu’un yaourt regorge de sucres ajoutés, il s’éloigne de la catégorie des « bonnes sources de calcium et de protéines » pour se rapprocher davantage d’un dessert doté d’une image de produit sain. 

La crème glacée est délicieuse, mais personne ne devrait prétendre qu’elle contribue au bien-être. Elle contient généralement un mélange riche en graisses saturées et en sucres ajoutés, ce qui en fait davantage un petit plaisir occasionnel qu’un aliment laitier de base bénéfique pour la santé. 

Le lait concentré sucré fait partie de ces produits dont le nom en dit long. Il est extrêmement concentré et très sucré ; ainsi, même s’il est techniquement issu du lait, ce n’est pas le genre de produit laitier sur lequel il faut miser pour un choix quotidien judicieux. Votre café et vos céréales peuvent, et devraient, très bien s’en passer.

Les sauces au fromage en pot contiennent certes des produits laitiers à un moment ou à un autre de leur fabrication, mais cela n’en fait pas pour autant un choix alimentaire particulièrement judicieux. Les produits de cette catégorie sont souvent riches en sodium, en graisses saturées et en additifs, tout en offrant un profil nutritionnel bien moins satisfaisant que le fromage véritable ou les produits laitiers nature. 

Le fromage à la crème a certes sa place, mais ce n’est pas le meilleur produit laitier riche en protéines pour votre alimentation quotidienne. Il contient généralement beaucoup plus de graisses saturées que de protéines ; il n’apporte donc pas les mêmes bienfaits nutritionnels que le yaourt grec, le lait ou le fromage blanc. L’American Heart Association continue de recommander de privilégier les produits laitiers allégés, en particulier pour les adultes. 

La crème épaisse est merveilleusement onctueuse, ce qui revient à dire qu’il ne s’agit pas d’un aliment sain à consommer au quotidien. C’est un produit laitier très riche en matières grasses qui apporte rapidement de l’onctuosité, mais qui n’offre pas beaucoup de protéines par rapport à son apport calorique. Si vous l’utilisez de temps en temps en cuisine, c’est très bien, mais n’oubliez pas qu’elle sert avant tout à apporter de la texture, et non à faire des prouesses nutritionnelles.

Les tranches de fromage fondu sont pratiques, mais praticité et qualité nutritionnelle ne vont pas toujours de pair. Elles peuvent certes apporter un peu de calcium, mais elles sont souvent plus transformées et plus riches en sodium que des variétés de fromage plus simples, ce qui les rend moins intéressantes comme aliment de base au quotidien. Alors que les recommandations actuelles préconisent de privilégier les aliments moins transformés et riches en nutriments, ce type de produit suscite une certaine méfiance.

Les milkshakes, ce ne sont en réalité que des desserts avec une moustache de lait. Oui, ils contiennent du lait, mais une fois mélangés à beaucoup de sucre, de sirops, de bonbons ou de crème fouettée, leur valeur nutritionnelle en prend un sacré coup. Ça ne les rend pas pour autant interdits, mais il est très facile d’en abuser. 

Le beurre est un ingrédient classique, mais ce n’est pas une source exceptionnelle de calcium et de protéines. Il est riche en graisses saturées, et il est généralement conseillé de limiter la consommation de graisses saturées dans le cadre d’une alimentation globalement saine pour le cœur. Cela signifie que le beurre a tout à fait sa place dans votre cuisine, mais qu’il ne figurera probablement pas sur votre liste des produits laitiers les plus sains. 

La crème fraîche peut rehausser le goût des plats, mais elle n’apporte pas grand-chose sur le plan nutritionnel par rapport à d’autres produits laitiers, compte tenu de son apport calorique. Elle a tendance à être plus riche en graisses saturées et plus pauvre en protéines que des alternatives plus saines comme le fromage blanc, le skyr ou le yaourt grec. Utilisée comme garniture, son choix se justifie tout à fait, mais la considérer comme un aliment sain relève un peu de l’optimisme.

Maintenant que nous avons parlé des produits laitiers qui ne sont pas très sains, parlons de ceux qui sont en réalité excellents pour la santé.

Le yaourt grec nature doit sa réputation au fait qu’il apporte généralement une bonne dose de protéines et de calcium, sans la quantité de sucre digne d’un dessert que l’on retrouve dans de nombreux yaourts aromatisés. Le yaourt étant l’une des principales sources de calcium dans l’alimentation américaine, opter pour une version contenant moins de sucres ajoutés est l’un des changements les plus simples que vous puissiez apporter à votre consommation de produits laitiers. 

Le skyr est un excellent choix si vous recherchez un produit laitier qui rassasie sans être trop riche. Il est généralement riche en protéines, contient souvent une bonne dose de calcium et constitue généralement un excellent petit-déjeuner ou en-cas qui vous permet de rester rassasié. Cela en fait un choix bien plus judicieux que les yaourts plus sucrés et plus légers qui disparaissent de votre estomac en une demi-heure. Vous pourriez faire bien pire que d’en faire votre produit laitier à la cuillère de prédilection.

Le fromage blanc fait son grand retour, et franchement, il le mérite bien. Riche en protéines, il apporte souvent du calcium et s’intègre facilement dans les repas sans demander beaucoup d’efforts ni de talents culinaires. Il est aussi généralement plus rassasiant qu’on ne le pense, ce qui est pratique quand on recherche quelque chose de simple plutôt que de sophistiqué. C’est un produit laitier qui s’intègre discrètement

Le lait reste l’une des sources laitières de calcium les plus fiables ; il apporte également une quantité importante de protéines sous une forme très simple. Le lait, le yaourt et le fromage sont des sources naturelles riches en calcium, et l’American Heart Association continue de recommander le lait écrémé ou demi-écrémé afin de réduire l’apport en calories et en graisses saturées.

Le kéfir fait partie de ces produits laitiers qui mériteraient souvent plus d’attention qu’on ne leur en accorde. Il est généralement riche en protéines et en calcium, et constitue une alternative intéressante lorsque l’on souhaite quelque chose de plus consistant que du lait, mais moins sucré que la plupart des yaourts à boire. Il se marie également très bien dans les smoothies ou peut être consommé tel quel comme simple en-cas. Si vous appréciez les produits laitiers avec un peu plus de piquant, c’est un excellent choix.

Le fromage peut être un choix délicat, car s’il apporte du calcium et des protéines, il contient également une quantité non négligeable de graisses saturées. La mozzarella demi-écrémée constitue l’un des meilleurs compromis, car elle permet de conserver ces nutriments bénéfiques tout en présentant une teneur en matières grasses légèrement inférieure à celle des fromages plus gras. Il est ainsi plus facile de l’intégrer à un repas équilibré sans avoir l’impression d’avoir choisi le produit le plus calorique du réfrigérateur. 

Le parmesan est certes salé, mais c’est aussi l’un de ces fromages qui, même en petite portion, apporte une quantité non négligeable de calcium et un peu de protéines. Le NIH considère le fromage comme une source naturelle riche en calcium, et les fromages à pâte dure en contiennent souvent une concentration particulièrement élevée. L’astuce consiste à ne pas en abuser. Consommé avec modération, le parmesan apporte beaucoup de saveur et un apport nutritionnel appréciable. 

La ricotta n’est pas toujours mise en avant dans les discussions sur l’alimentation saine, mais elle peut constituer un choix intéressant parmi les produits laitiers, selon la façon dont on l’utilise. Elle contient des protéines et du calcium, et s’intègre aussi bien dans des plats salés que dans des petits-déjeuners légers sans donner l’impression d’être trop transformée. Il faut bien sûr toujours vérifier l’étiquette et la taille des portions. Cela dit, c’est un choix plus intéressant sur le plan nutritionnel que bon nombre de produits laitiers plus sucrés que l’on trouve à côté.

Le yaourt nature mérite une mention à part, distincte du yaourt grec, car il reste un excellent choix parmi les produits laitiers, même s’il n’est pas spécialement riche en protéines. Il apporte du calcium, contient un peu de protéines et évite les sucres ajoutés qui peuvent rapidement transformer une bonne idée en une collation trop sucrée. 

Le fromage allégé n’est pas le produit le plus attrayant du rayon produits laitiers, mais il peut constituer un bon compromis si vous souhaitez consommer du calcium et des protéines tout en réduisant votre consommation de graisses saturées. Il n’est pas nécessaire de bannir définitivement le fromage classique, mais il est bon de trouver un certain équilibre.