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5 recettes estivales créées par le chef Matt Basile… À réaliser avec des chips tortillas!

Nightlife

2021-07-04 13:00:44

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Ingrédients:

10 à 15 chips tortilla Tostitos^® Rectangles
3 c. à soupe de salsa à la mangue Tostitos^®
1 ananas coupé en deux sur la longueur, évidé et la chair coupée en petits morceaux
4 oignons verts, le bulbe séparé des tiges vertes, hachés finement
2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
2 c. à soupe d’ail frais, haché finement
1/4 tasse de carottes, hachées finement
2 c. à soupe d’huile de canola
½ tasse de sauce soya
1 tasse de riz blanc, cuit et refroidi
20 petites crevettes déveinées et décortiquées, cuites et refroidies

Préparation:

Faire chauffer à feu vif une grande poêle antiadhésive, en fonte ou un wok et lorsqu’elle sera chaude, y ajouter 2 c. à soupe d’huile de canola. Ajouter le gingembre, l’ail, les carottes et le bulbe haché des oignons verts; bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients commencent à caraméliser et à s’attendrir, pendant 2 minutes environ.
Ensuite, ajouter l’ananas et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Lorsque l’ananas commence à libérer ses jus, remuer une autre fois et ajouter ½ tasse de sauce soya. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients; cuire pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter 3 c. à soupe de salsa à la mangue Tostitos^® et les crevettes cuites au poêlon et mélanger. Retirer environ ¼ de tasse de sauce et de crevettes; réserver pour la garniture. Ajouter 1 tasse de riz cuit, mélanger et laisser le riz absorber toute la sauce. Cuire pendant une minute.
Retirer le poêlon du feu et servir le riz dans les deux moitiés d’ananas évidées. Garnir d’une poignée de chips tortilla Tostitos^® Rectangles, environ 5 à 6 chips, de la sauce et des crevettes réservées, puis d’oignons verts hachés.

Portions: 3 à 4

Sandwich « Philly Cheesesteak » aux nachos

Credit: Tostitos

Ingrédients:

4-5 chips tortilla Tostitos ^® Saveur Soupçon de lime
⅔ tbsp tasse de salsa Con Queso Tostitos^®
3 c. à soupe de salsa à l’ail rôti Tostitos^®
1/4 d’oignon espagnol, tranché
1/4 lb de rosbif, tranché finement
1/2 piment jalapeño, tranché
1 gros pain à sandwich rustique ou pain à sous-marin, d’une longueur de 15 à 20 cm environ
Une poignée de coriandre fraîche
Sel et poivre au goût

Préparation:

Préchauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-élevé. Dans un bol, mélanger les tranches d’oignon espagnol avec 3 c. à soupe de salsa à l’ail rôti Tostitos^®. Ensuite, transférer dans la poêle chaude et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit attendri, environ 5 minutes.
Dans une autre poêle antiadhésive, chauffer ⅔ tasse de salsa Con Queso Tostitos^® à feu moyen-bas et porter à faible ébullition. Lorsqu’elle commence à bouillonner, réduire le feu et laisser mijoter très doucement, juste pour garder la salsa chaude.
Lorsque l’oignon commence à ramollir et à cuire, le déplacer sur le côté de la poêle et ajouter le rosbif. Laisser la viande et l’oignon cuire pendant 1 à 2 minutes, remuer et assaisonner d’un peu de sel et d’une pincée de poivre. Ensuite, prendre l’oignon et le déposer sur la viande pour que la sauce et les jus s’écoulent et l’enrobent.
Pour l’assemblage, prendre le pain et tartiner généreusement la partie inférieure de salsa Con Queso Tostitos^® chaude (environ 2 c. à soupe), puis ajouter 3 à 4 chips tortilla Tostitos^® Saveur Soupçon de lime. Ensuite, déposer le rosbif et l’oignon sur les chips et garnir de tranches de piment jalapeño et de coriandre fraîche. Tartiner généreusement l’autre moitié du pain de salsa Con Queso Tostitos^® et verser l’excédent sur la viande et l’oignon. Refermer le sandwich et savourer.

Tostitos Boulettes de viande ultra-piquantes

Credit: Tostitos

Ingrédients:

1 pot de salsa Tostitos® Extra piquante
1/2 lb de bœuf haché
1/2 lb de porc haché
1/2 tasse de fromage parmesan râpé, divisé
1/3 tasse de chapelure
1/4 tasse de persil frais haché, divisé
1 œuf, légèrement battu
4 gousses d’ail, émincées
1/2 c. à thé chacun, de sel et de poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de sauce tomate

Préparation:

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un grand bol à mélanger, combiner le bœuf, le porc, la moitié du parmesan, la chapelure, la moitié du persil, l’œuf, l’ail, le sel et le poivre. Façonner le mélange en 24 boulettes et les disposer en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et bien cuites.
Pendant ce temps, dans un grand poêlon à feu moyen, chauffer la salsa Tostitos^® Extra piquante avec la sauce tomate. Ajouter les boulettes de viande au poêlon; cuire en remuant pendant 5 minutes.
Transférer les boulettes de viande dans un plat de service; saupoudrer du reste de parmesan et de persil.

Les bouchées Poke

Credit: Tostitos

Ingrédients:

20 chips tortilla Tostitos^® Scoops!^®
2 c. à table de salsa à l’ail rôti Tostitos^®
1 lb de saumon frais de grade sushi, la peau retirée, coupé en cubes de ½ po
1/2 avocat mûr, mais encore ferme, coupé en cubes de même grosseur que le saumon
2 radis coupés en allumettes
2 oignons verts tranchés finement
1 1/2 c. à thé de graines de sésame blanches et noires mélangées
1 1/2 c. à table de mayonnaise
1 1/2 c. à table de sauce sriracha
1 c. à table d’huile de sésame
1/2 c. à thé de sel

Préparation:

Dans un grand bol, déposer les cubes de saumon, saler légèrement, ajouter l’huile de sésame et bien mélanger.
Ensuite, ajouter la salsa à l’ail rôti Tostitos^®, la sauce sriracha, la mayonnaise, le bulbe tranché des oignons verts (partie blanche, conserver la partie verte pour la garniture), les morceaux d’avocat et les graines de sésame et mélanger jusqu’à ce que le saumon soit bien enrobé.
Pour terminer, déposer une généreuse quantité du mélange Poke sur chaque chips tortilla Tostitos^® Scoops!^®. Garnir de radis coupés en allumettes et d’oignons verts.

Le « brunchito »

Credit: Tostitos

Ingrédients:

5 chips tortilla Tostitos^® Saveur Soupçon de fromage épicé, plus quelques-unes à servir en accompagnement.
2 c. à table de salsa Con queso Tostitos^®, divisée
1 c. à table + 3 c. à table de Salsa Tostitos^® Piquante
1/2 c. à thé de sel
4 œufs
1 c. à thé d’huile de canola
225 g de chair de chorizo cru épicé (ou saucisse épicée) sans le boyau
75 ml de haricots noirs rincés
500 ml de fromage Monterey Jack râpé, divisés
3 c. à table de guacamole
1 c. à table de coriandre hachée pour la garniture

Préparation:

Dans un bol, fouetter 4 œufs avec 1 c. à table de salsa Con queso Tostitos^® et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Chauffer l’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-bas, en vous assurant que l’huile est bien répartie et recouvre toute la poêle.
Ajouter le mélange d’œufs dans la poêle et remuer pour que le mélange s’étende et en recouvre le fond pour former une omelette ronde. Si nécessaire, couvrir la poêle pour vous assurer que les œufs sont bien cuits sans avoir à retourner l’omelette.
Façonner deux galettes de format égal avec le chorizo ou la saucisse et les griller à feu élevé dans une poêle en fonte (ou de style similaire) pendant trois minutes chaque côté.
Transférer les œufs sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. En partant du milieu (centre) de l’omelette, couper en descendant en ligne droite vers le bas jusqu’au bord (du centre d’une horloge vers le chiffre 6).
Pour monter votre omelette quesadilla, calculer que chaque garniture occupera le quart de l’omelette. En commençant par le quart supérieur gauche, déposer les haricots noirs sur l’omelette et les garnir de 1 c. à table de salsa Tostitos^® Piquante. Prendre la portion de l’omelette en dessous des haricots noirs, du côté gauche de la fente et la replier sur les haricots pour les recouvrir. Le côté droit de l’omelette est toujours intact. Sur le quart supérieur droit, à côté de la section des haricots, déposer la galette de saucisse cuite et la garnir d’un tiers du fromage râpé. À l’aide d’une spatule placée sous la section des haricots, replier la section des haricots sur la section de la saucisse et du fromage. Sur le dernier quart - coin inférieur droit, section à droite de la fente - déposer la deuxième galette, garnir d’un tiers du fromage, puis replier la section du haut sur celle du bas pour obtenir une quesadilla en forme de triangle à trois étages : saucisse, haricots, saucisse.
Ensuite, étendre 1 c. à table de Salsa Con queso Tostitos^® sur la quesadilla, déposer de 3 à 5 chips tortilla Tostitos® Saveur Soupçon de fromage épicé sur la quesadilla pliée et la recouvrir du reste de fromage. Mettre le tout au four à 400 ⁰F de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
Retirer du four et servir avec une généreuse cuillérée de guacamole fraîche et 3 c. à table Salsa Tostitos^® Piquante. Garnir de coriandre hachée et accompagner le tout de chips tortilla Tostitos^® Saveur Soupçon de fromage épicé.