Des recettes des légumineuses approuvées par toute la famille!

En repas ou en dessert, j’aime bien utiliser les légumineuses dans mes recettes pour les pimper ou encore comme élément central du repas. Ces petits aliments sont riches en fer et en protéine : les ajouter dans des recettes contribue à leur valeur nutritive tout en leur donnant de la texture et de la saveur. Avec les grands froids qui se sont installés, consommer des légumineuses est une façon agréable, peu coûteuse, et santé de redonner à notre corps une bonne dose d’énergie!

Il existe différentes sortes de légumineuses, mais les plus populaires sont sans aucun doute les lentilles qui ont une haute teneur en fer, les pois chiches et les haricots rouges, blancs ou noirs. Ces légumineuses peuvent très bien se retrouver sous forme sèche ou encore en conserve. La dernière option est sans aucun doute la plus pratique puisque les légumineuses sont déjà cuites et ne nécessitent que très peu de manipulation avant d’être consommées.

J’ai rassemblé pour vous quelques recettes testées et approuvées qui ont comme ingrédient de base les légumineuses.

Dhal de lentilles et de lait de coco de Trois fois par jour

Je ne peux pas passer outre cette délicieuse recette lorsque je parle de légumineuses! Savoureux et parfumé, ce dhal est le repas parfait pour combler nos appétits hivernaux. Dans la recette, il est mentionné d’utiliser des lentilles sèches, mais, de mon côté, je préfère ne pas trop me compliquer la vie et utiliser une conserve. Ça me permet de diminuer amplement la quantité d’eau mentionnée dans la recette. D’ailleurs, je garde toujours une conserve de lentilles et une de lait de coco dans mon garde-manger et je n’hésite pas à concocter cette recette au moins une fois par semaine. Il m’arrive aussi de la rendre encore plus nutritive en y ajoutant des épinards et des patates douces. Un pur délice!

Et puis, tant qu’à être sur le site Web, allez jeter un coup d’oeil à la recette de pitas de falafels à la sauce au yogourt. C’est si rafraîchissant et léger!

Pain de « viande » végétarien de Bob le chef

Un moment donné, j’ai oublié de sortir la viande du congélo. J’ai donc dû chercher un plan B et surprise! Je suis tombée sur cette recette. Somme toute assez facile à faire, ce pain de « viande » combine tous les groupes alimentaires, yé! 

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat de Cuisine futée, parents pressés

Ma fille n’est pas une fan de viande et c’est assez difficile de lui faire manger des protéines. J’ai donc dû trouver des options alléchantes et intéressantes afin de lui en « passer une p’tite vite ». Ces biscuits sont moelleux à souhait grâce aux haricots blancs qu’ils contiennent et sont juste assez sucrés. Pour une version plus santé, j’ai remplacé les brisures de chocolat par des raisins secs et ils sont délicieux! Ma fille en redemande encore et encore! 

Les légumineuses sont faciles à incorporer dans les soupes, les potages et les salades. Vous pouvez également les ajouter à votre sauce à spaghetti. Mon truc : les réduire en purée avec un peu d’eau! Parfait pour ajouter de la texture et des fibres. Aussi, pourquoi ne pas faire des grignotines en grillant des pois chiches au four à 375 °F pour 1 heure. Suffit d’un peu d’huile et de votre assaisonnement préféré! Finalement, vous pouvez les savourer de façon plus traditionnelle : en houmous pour les pois chiches ou dans une salsa ou un chili pour les haricots noirs!

Et vous, quelles sont vos recettes préférées de légumineuses?