Janyck Beaulieu, la femme derrière les fauxmages Byrdsheese!

Un jour, je me suis promis d’essayer les fromages végétaliens (fauxmages). J’ai alors découvert la page Facebook de Byrdsheese. J’ai attendu longtemps, mais je me suis finalement décidé et j’ai passé une commande. Arrivée à sa porte, je me suis trouvé nez à nez avec une amoureuse et passionnée de la vie. Elle m’a donné envie de vous parler d’elle et de ses superbes produits. Psst! Tous les fauxmages sont sans lactose et sans gluten. Donc à vous tous, intolérants, ces produits sont pour vous!

Qui es-tu? D’où viens-tu? Quelle est ta formation?
Je suis étudiante à l’université en Philosophie/études féministes, je réside à Montréal et je suis aussi préposée aux bénéficiaires au CHUM. J’ai 5 ans d’expérience en cuisine, principalement en sushis et en plats végétaliens. La cuisine et l’alimentation végétalienne sont des passions pour moi.

Pourquoi as-tu commencé à faire des fromages vegan?
J’ai commencé à en faire pour moi et mes ami-es, pour nous permettre d’avoir des petites soirées vins et fromages en bonne compagnie même en étant végétaliens. Après plusieurs mois de fabrication et de tests, mes ami-es m’ont fortement suggéré de vendre mes produits, car ils disaient que des produits aussi bons devaient pouvoir être mangés par le restant de la communauté végétalienne.

Ces fromages sont faits à base de quels ingrédients et quels en sont les bénéfices?
Tous mes fauxmages sont faits à base de noix, j’en utilise principalement 5 variétés : noix de cajous, amandes, noix de Grenoble, noix du Brésil et noix de macadam. Les noix sont excellentes pour la santé, elles comportent une variétés assez impressionnantes de nutriments et de minéraux importants pour le corps humains.

Cheddar Jalapeno Doux.
Crédit : Same Ravenelle

Comment peut-on se procurer les fromages? Quels sont les coûts?
Les fromages doivent être commandés directement via ma page Facebook ou par courriel à byrdsheese_fauxmages@outlook.com. Il faut venir les récupérer chez moi dans Hochelaga. Ils sont tous à 6$ l’unité, mais il est possible d’en acheter à tarif encore plus avantageux en commandant des meules ou lors des promotions.

Offres-tu d’autres services en lien avec ta cuisine?
Il m’arrive parfois d’offrir mes services comme petit traiteur ou comme organisatrice d’événement « bouffe. » Avec une équipe de bénévoles, nous avons organisé 2 éditions du Restaurant Day l’année dernière où environ 300 personnes se sont rendues pour les deux éditions afin de déguster un menu entièrement végétalien. Nous avons remis tous les profits à des organismes de bienfaisance en lien avec les droits des animaux.

Quelle est ta mission?
Ma mission est de changer le monde, un peu tous les jours.

Ton prochain défi ou projet?
Mon prochain projet est de partir faire 1 mois de bénévolat écologique en mai 2016 aux Iles Galapagos.

Le Cheesecake.
Crédit : Same Ravenelle

Janyck a récemment décidé de se consacrer à temps plein à ses études universitaires. Elle aura donc beaucoup moins de temps pour sa petite compagnie maison. Si vous voulez lui passer des commandes de fauxmages, c’est le temps! Vous avez jusqu’au 1^er septembre. Tous les profits servent à faire des levées de fonds pour différents projets à but non lucratif ainsi qu’à plusieurs organismes qui viennent en aide aux animaux. Alors encouragez-la, du même coup, vous encouragerez des oeuvres de bienfaisance!

Elle viendra peut-être refaire surface pendant le temps des Fêtes pour vous concocter des fromages végétaliens que vous pourrez faire déguster à vos proches!

Avez-vous déjà goûté aux fauxmages?