La mijoteuse : patente de matante ou bouée de sauvetage des parents pressés?

Certains ne jurent que par elle pour préparer le souper en toute zénitude. D’autres y voient un cossin encombrant qui donne des résultats décevants. Ce qui est sûr, c’est que la mijoteuse est le moins hip des appareils de cuisine. Elle a un côté « matante ». Elle reste associée à l’époque peu glorieuse de l’histoire de la gastronomie que sont les années 80′.

Mais, hé, Carolane en a DEUX (celles qui trônent au sommet de ce billet)! Marianne Prairie en fait « LE symbole de la conciliation travail-famille »! Si c’est pas deux bonnes raisons pour sortir – symboliquement et littéralement – la mijoteuse du placard, ça! #Tudumtsi

Je l’avoue : j’en possède une moi aussi. Je la trouve bien pratique et efficace… pour certaines recettes.

Je me méfie par contre de ceux qui affirment pouvoir TOUT cuisiner à la mijoteuse, de la lasagne aux brownies.

Ma réaction quand on me parle de pain ou de pâtes cuits à la mijoteuse.
Crédit : Gifsec

Il faut aussi faire attention à ne pas trop dépasser les temps de cuisson prescrits dans les recettes, sous peine de devoir manger un plat fade et monochrome, aux légumes mous. Bleh.

La mijoteuse a quand même des vertus non négligeables :

L’été, elle réchauffe moins la maison que ne le fait la cuisson au four.
Pendant notre blitz de cuisine hebdomadaire, la mijoteuse nous permet de préparer un plat de plus quand la cuisinière affiche complet.
Et c’est bien vrai que les jours où on n’a pas le temps ou pas le goût de cuisiner, c’est un soulagement de pouvoir compter sur elle pour faire l’essentiel du travail.

D’ailleurs, j’évite les recettes qui demandent de faire tomber les oignons ou de saisir la viande dans un poêlon au préalable. Tant qu’à faire, aussi bien utiliser une cocotte pour tout le processus… Nenon, chez nous, c’est tout à la mijoteuse ou pas de mijoteuse. Point.

En fait, cet électroménager nous sert surtout à cuire les légumineuses. C’est simple comme bonjour ET bien plus économique, meilleur pour la santé et pour l’environnement que l’équivalent en conserve. La marche à suivre est simplissime : mettre les légumineuses à tremper dans un grand bol d’eau pendant une nuit (ou pas!). Le lendemain, égoutter, verser dans le récipient de la mijoteuse, remplir d’eau, saler au goût et cuire 3 à 5 heures (selon la variété) à température élevée. Les légumineuses cuites se conservent bien au congélateur. #SoOrganisée

La mijoteuse est aussi mon mode de cuisson de choix pour le jambon. Un jambon, une bouteille de bière, une demi-tasse de sirop d’érable ou de cassonade, une ou deux feuilles de laurier, on couvre et on laisse cuire à haute intensité pendant 5 ou 6 heures. Effort minimal, résultat hautement satisfaisant!

D’une discussion que j’ai eue avec les collaboratrices de TPL Moms, il est aussi ressorti que la mijoteuse fait des merveilles pour le porc effiloché. Chez nous, cette version d’inspiration mexicaine remporte toujours beaucoup de succès. C’est d’ailleurs la seule exception admise à notre règle du « tout à la mijoteuse ».